基本上廠家在使用小麥磨粉機加工小麥的時候，都會發現成品灰分等級的不同，小麥粉的灰分等級是衡量小麥粉純度的重要指標。而面粉的加工精度越高，灰分含量就越低，粉色就越白。那么出現成品灰分等級不同的原因是什么呢？

1、面粉機械加工原料小麥本身灰度過高；

2、打麥機在整個面粉廠里，對面制品的灰分影響大，因為它清理的，不光是潤麥的麥毛，更重要的是它同時把小麥腹股溝里的各種附著物都給弄掉了，所以面粉機械的操作人員對打麥機的篩板要特別注意，篩板的破損程度，對面制品灰分的影響大；

3、水分調節不當。大家都知道，潤麥時間對噸粉電耗影響很大，但是，對灰分的影響更大。干了，出粉率增大，面粉的灰分也加大，濕了，出粉率降低，面好，同時小麥各個產品的水分都會相應的增加，面企利潤加大。由于物料在篩理中不易分離，加大了耗電量，面粉精度增加，灰分減小；

4、輥子是磨頭的中心，磨頭是面企的中心，磨輥的拉絲、噴砂，不能經常性，特別是皮磨，齒輥的經常性拉絲，雖然可以很大程度上減小電耗，但是由于剪切度的加大，產生的皮磨粉增多，麩星增多，不利于篩理，這也是設置重篩的原因，如果過度壓緊問題就更嚴重了；

5、篩理車間的出粉口，要經常檢查，一旦發現有竄料、漏料發生，會極易引起物料混雜，從而加大面粉灰分，辦法就是停機，找出問題所在，解決它。

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